Sabores da história: As origens dos pratos portugueses com a Portugal Premium Tours
Cada prato emblemático conta uma história moldada pela fé, pela geografia, pela escassez e pela criatividade. Antes de Portugal se tornar reconhecido pela sua gastronomia refinada, o seu povo cozinhava por necessidade, adaptando-se para sobreviver e preservando as suas raízes culturais. Hoje, estes pratos são servidos em mesas elegantes, refletindo séculos de tradição em cada sabor.
Connosco, estas histórias vão além das palavras e transformam-se em experiências imersivas e personalizadas, que criam uma ligação profunda à terra, às pessoas e à história.
As histórias por detrás dos sabores
Alheira: Um Enchido Nascido da Sobrevivência
A alheira é um dos grandes símbolos da gastronomia portuguesa, representando resistência mais do que luxo. Criada no século XV por judeus portugueses durante a Inquisição, foi concebida para imitar um enchido de porco, sem conter porco. Feita com pão, aves, azeite e alho, permitia às famílias preservar a sua fé enquanto aparentavam conformidade.
Hoje, sobretudo em Trás-os-Montes, a alheira é celebrada como uma iguaria, mantendo nas suas origens uma memória silenciosa de coragem e identidade cultural.
Uma alheira tradicional, cheia de história e sabor, um petisco português que nasceu do engenho e hoje é presença obrigatória à mesa.
Polvo à Lagareiro: Quando o Azeite Simbolizava Abundância
O polvo à lagareiro conta a história do Portugal rural, das colheitas da azeitona, das mesas partilhadas e da hospitalidade. Tradicionalmente preparado em ocasiões especiais, como a Consoada, remonta a um tempo em que a carne era escassa e o mar oferecia abundância. O azeite, frequentemente da colheita do próprio ano e utilizado de forma generosa, assume o papel principal, simbolizando prosperidade e riqueza.
O polvo assado, acompanhado por batatas a murro, alho e azeite quente, revela como a simplicidade, aliada a ingredientes de elevada qualidade, pode resultar num prato memorável.
Um clássico da gastronomia portuguesa, Polvo à Lagareiro, onde o polvo tenro se encontra com o alho, o azeite e a tradição, num prato cheio de alma e sabor do mar.
Cozido das Furnas: Cozinhar com a Própria Terra
Poucos pratos no mundo estão tão profundamente ligados ao seu ambiente como o cozido das Furnas, na ilha de São Miguel, nos Açores. Este prato é cozinhado debaixo da terra, utilizando o calor geotérmico natural do solo vulcânico. As panelas, recheadas com carnes, enchidos e legumes, são colocadas junto às fumarolas e deixadas a cozinhar durante horas, sem recurso a fogo ou chamas.
Nascido da necessidade e da engenhosidade local, este prato representa um profundo respeito pela natureza e um ritmo paciente, guiado pelo tempo.
Um ritual gastronómico nos Açores, o Cozido das Furnas é cozinhado lentamente debaixo da terra, com o calor natural do vapor vulcânico, resultando num sabor único.
Caldo Verde: O Sabor de Casa
O caldo verde é um prato simples, mas profundamente emocional, originário do Minho. Feito com batata, couve-galega, azeite e chouriço, foi durante muito tempo um alimento essencial para agricultores e trabalhadores. Hoje, marca presença em casamentos, festas populares e encontros familiares, simbolizando conforto, união e pertença.
A sua história reflete resiliência, a capacidade de transformar ingredientes simples numa refeição reconfortante, nutritiva e intemporal.
Uma aconchegante taça de caldo verde, a sopa de couve mais emblemática de Portugal, servida com chouriço e pão tradicional.
Bacalhau: Uma Nação Preservada no Sal
A relação de Portugal com o bacalhau começou no mar. Como o peixe fresco não se conservava, o bacalhau passou a ser seco e salgado, tornando-se essencial para marinheiros e comunidades do interior. Com o tempo, os cozinheiros portugueses elevaram a sua confeção, criando centenas de receitas regionais, sazonais e festivas.
Bacalhau salgado, um ícone intemporal da gastronomia portuguesa, pronto para dar origem a inúmeros pratos típicos.
Descobrir a História Através dos Sentidos
Acreditamos que a gastronomia é uma das formas mais profundas de conhecer um país. Por isso, criamos experiências culinárias totalmente personalizáveis, pensadas de acordo com a sua curiosidade, interesses e ritmo.
Quer procure:
- Um percurso gastronómico conduzido por chefs, inspirado em receitas históricas;
- Uma experiência farm-to-table enraizada na tradição;
- Ou uma exploração aprofundada de um prato icónico numa região específica;
- Nós criamos essa experiência para si.
Para nós, o verdadeiro luxo está no significado.
Onde cada prato conta uma história e cada viagem é única. As raízes da gastronomia portuguesa refletem um país moldado pela fé, pela terra e pela resiliência. Provar estes pratos é ouvir a história; vivê-los plenamente é viajar com propósito. Permita-nos guiá-lo por cozinhas, paisagens e histórias refinadas pelo tempo, um prato inesquecível de cada vez.
